酱汁回锅鱼

材料鲅鱼３条，约６００克尖红辣椒１个蒜２瓣姜一小块小葱一根米酒３０ml生抽３０ml,盐鸡精胡椒粉陈醋适量。

做法

1.鲅鱼洗干净，去内脏和鳃。

2.每条斜切成四段。

3.用米酒生抽盐鸡精胡椒粉把鱼段拌匀，入冰箱冷藏腌渍半小时左右。

4.把姜切片，蒜切块。红椒去籽切成圈，葱叶切成丝。

5.腌渍过的鱼段沥干，在面粉里滚一下，使表面裹上薄薄一层粉。

6.入油锅，把鱼段煎至金黄熟透。

7.另起一锅，入姜片和蒜炒香。