红烧鲻鱼

原料鲻鱼1条，葱，姜，蒜，香菜少许，“葱伴侣”豆瓣酱2勺，辣椒干，香菜少许

鱼洗好后切两段，背上刈柳叶刀，用盐稍微把鱼里里外外整个抹一下

做法1.油烧热后，火关小，放入鱼两面煎一下

2.依次放酱油，豆瓣酱，料酒，糖，盐，少许醋，生姜，辣椒干，添水淹没鱼身.

3.大火烧开后转中小火慢炖，中途记得推动鱼身防止定锅，待汁水渐浓，放葱蒜转大火收汁，撒上香菜末即可.