回锅秋刀鱼

材料秋刀鱼两条，青蒜苗200g，豆豉香辣酱一大勺

调料葱姜少许，胡椒粉，盐，料酒适量

做法

1秋刀鱼，处理干净切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段

2腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水

3锅内烧热油，放鱼块煎至表面金黄

4锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀

5倒入秋刀鱼块炒匀

6下青蒜快速翻炒30秒即可

小嗦

1豆豉香辣酱没有，豆瓣酱，老干妈都可以，我这个是福临门的

2不是只有五花肉能回锅，什么土豆片啊，豆腐皮啊，面筋啊都可以回锅，有啥回锅啥啊，这样川菜才能彻底发扬光大！   

3辣酱咸，所以后面就不要再放盐了……