宫保三文鱼

材料挪威三文鱼肉250克花生米50克葱1根干红辣椒5只花椒10粒

调料醋1茶匙糖1/2茶匙生抽1茶匙料酒1茶匙骨汤3茶匙淀粉1/2茶匙盐1/4茶匙

做法

1准备好一块去皮去骨的三文鱼

2三文鱼切0.7cm见方小块，用盐，胡椒粉拌匀腌制10分钟。

3花生米放入油锅内小火慢慢炸熟，捞出，放厨房吸油纸上吸油晾凉。

4大葱切小段，干辣椒剪开去籽；所有调料兑匀。

5锅内烧热油，放入花椒煸香，捞出花椒放入辣椒炒香。倒入三文鱼炒变色。

6加入大葱炒匀。

7倒入兑好的调料汁。

8大火迅速翻炒至汤汁浓稠，撒入花生米翻匀即可。

小贴士

1炸花生米要凉油入锅慢慢炸，听见锅内有沙沙响声即可关火捞出，以免炸糊。

2三文鱼很容易熟，要想保持嫩嫩的口感，最后兑调味汁的时候一定要大火快速翻炒收汁。

3花生米出锅前加入，以免疲塌。