红烧鱼头豆腐

材料大鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克

腌鱼材料料酒1小匙细盐1/4小匙

调味料料酒1/2大匙蚝油1大匙生抽1大匙 老抽1/4小匙 砂糖1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙清水1又1/2杯

准备工作鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块大蒜用刀拍裂香葱切段姜切片红椒切片

做法

1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。

5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。

6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

小贴士

1.南豆腐比北豆腐嫩，煎的时侯把水份沥干才不会溅油，也不要煎的太老了，表面金黄色定形即可。