山药粥
山药粥 山药是健脾养胃的好食材，特别适合肠胃不好的人食用，这类人群经常食用山药，一段时间后，身体会有明显的改善。这款山药粥，简单方便，可以增强人体的免疫力，特别适合冬天。 主料 山药250克 大米100克 辅料 胡萝卜1根 食盐3克 做法 1.准备材料 2.山药胡萝卜削皮切块
3.将大米洗净加水和山药胡萝卜一起放进电饭煲里，按下功能键 4.当电饭煲煮成粥，加入食盐调味即可 烹饪技巧 1大米和水量比例是1:12; 2用电饭煲煮粥的过程中多搅拌几次，可以让粥更绵软粘稠。
山药营养美味，却有人过敏 山药几乎是人见人爱的食材，营养价值也高，平时多吃一点对身体特别好，然而有些人却对山药过敏，尤其是在处理过程中。 山药过敏 现象是手背刺痒起来，就像被毛毛虫伤到了一样，一会，两个手背，整个变成红红的，还有小小的突起。
山药不但有营养而且还有一定的医用价值，可以多吃一些。山药皮可引起皮肤轻微过敏，但你只要把双手放进撒了盐或醋的温水中，一会儿的时间就好了。 或者直接把醋倒在过敏的地方就可以了。只不过山药中的黏液会刺激皮肤. 醋洗,盐泡,热水洗都能减轻痒痒程度,但是带塑料手套才是上上之计。 山药营养分析 1健脾益胃助消化 山药含有淀粉酶多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱食少体倦泄泻等病症。 2滋肾益精 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多小便频数等症，皆可服之。 3益肺止咳 山药含有皂甙黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。 4降低血糖 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5延年益寿 山药含有大量的黏液蛋白维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神延年益寿的功效。
山药食用人群 一般人群均可食用。 1适宜糖尿病患者腹胀病后虚弱者慢性肾炎患者长期腹泻者 2山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。 山药4种吃法好吃又养生 炒山药 在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。 比如素的有山药炒木耳西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片山药炒腰花山药炒虾仁山药炒鸡丁等。 清蒸山药 如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。 这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。 煲山药粥 煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。 此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥枸杞山药粥桂圆山药粥南瓜山药粥等。 炖山药 山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。 山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
2款山药膳食 山药金枪鱼盖饭 材料 1山药300克
2金枪鱼12片 3柴鱼酱油300cc 4煮好的白米饭适量 5姜片6～7片 6蒜片两粒 做法 1将山药洗净去皮，拿姜蒜研磨器将山药磨成泥备用。 2金枪鱼切成生鱼片的大小，用柴鱼酱油及姜片跟蒜片腌制1小时左右，放冷藏备用。
梅汁山药 材料 1山药300克 2九制话梅60克 3紫苏梅75克 4白砂糖500克 5麦芽糖60克 6白醋500cc 做法 1取锅将白醋放入，加热后放入麦芽糖及砂糖，搅拌至混合均匀。 2白醋放凉后加入话梅及紫苏梅，冰箱中放一天即可。 3山药洗净蒸熟，削皮切条，然后放在盘子上。 4将腌制过的梅肉取出切碎，梅肉跟梅汁酱混合淋在山药上就可以了。 结语山药过敏的人是少数，很多人是在处理的时候过敏，因为山药有一层粘液，刮皮的时候很容易弄到皮肤上，皮肤会比较敏感。
山药的功效和作用
山药的营养价值很高，也是我们日常生活中最长见到的滋补品，脾胃虚弱者可以通过多食用山药，来改善脾胃。 1补气养血 血虚宜养血。补血效果较好的食物有猪肝蹄筋墨鱼桂圆肉黑大豆黑芝麻等，补血作用强的中药有阿胶熟地黄当归何首乌白芍药鸡血藤桑葚等。山药益气健脾养胃，在补血食物药物中配合用之，可使补血的效果增强。 2补虚抗衰 山药味甘，性凉润，入肺脾肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷; 肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。 现代药理研究提示，山药含有的皂甙糖蛋白鞣质止权素山药碱胆碱淀粉及钙磷铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。 3强壮养颜 山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品。 可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥山药酒六味地黄饮滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。 4滋阴补阳 山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。 其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。 其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。 分析前人用山药配方，一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热，或喘或嗽或自汗病症;资生汤以山药为主，配用玄参白术牛蒡子鸡内金，治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药，助黄芪石膏以治肺病。 醴泉饮则以山药与生地黄天门冬玄参诸味配用，治疗消渴阴虚病症;玉竹山药汤治消渴，则以玉竹天花粉何首乌等，合山药以滋阴生津。凡此，均可见山药有一定的补阴清虚热作用。 5扶正祛邪 山药性味平和，功能润肺健脾益肾，既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础，更为可喜的是，它扶正而不会恋邪，在病邪存在之时也可采用。 所以历代医家在决定扶正祛邪的治则基础上，常选用它组合成方，其应用范围十分广泛。 山药与银花相伍山药与牛蒡子共用等，都是发挥山药的扶正气而不恋邪祛病邪而不伤正的效用。
4种山药的美味食法 1山药粥 将山药去毛洗净去皮，切成3—4厘米长的山药段，每日晚做米粥时与米一起煮熟食用。 2拔丝山药 原料山药500克，白糖100克，青红丝枸杞子植物油各适量。 加工制作将山药去净外皮，洗净后，切成棱块;枸杞子洗净，剁碎。 制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油; 锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝枸杞粒即可。 3山药长寿鸡 原料山药50克，母鸡一只，红枣100克，粟子50克，党参30克，莲子30克，葱姜胡椒精盐味精料酒各适量。 做法鸡宰杀脱毛后，从腋下开一小口，取出内脏，洗净;山药洗净去皮切成片，红枣去核洗净，粟子去外壳，莲子用水泡软，挑去莲芯，党参洗净，葱姜均匀切碎，精盐上锅略炒; 然后烹调将山药片大枣粟莲子党参胡椒精盐料酒一起装入鸡腹内。腿折下，鸡头朝上，放盆内，加适量清水，放蒸笼内蒸至鸡肉熟烂时取出，撒上葱姜末，加入精盐味精调好味即成。 4凉拌山药丝 食材山药500克，黑木耳10克，大葱姜白砂糖香油醋食盐适量 做法 1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟;将木耳泡发洗净，切成细丝; 2.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分; 3.将葱姜各切成丝，和精盐木耳丝一起拌入山药丝中; 4.将香油醋糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。 此菜具有补脾益肺固肾瘦身的作用。
山药挑选保存及食用知识 一山药生吃比煮食更营养 凉拌可口需防过敏 中医认为，山药味甘性平，入肺脾肾经。可补脾胃益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻肺虚久咳咽干尿频，消渴多饮等。 营养学认为，山药含蛋白质糖类钙磷铁胡萝卜素及维生素淀粉酶胆碱黏液汁酶及薯蓣皂苷等。 二山药挑选保存有讲究 涂醋防滑切得顺 不同类型和品种的山药，在颜色形状适口性等特征上有着明显的区别。 好山药茎干笔直粗壮，拿到手中有一定分量。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。 如需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。 如购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。 在烹饪过程中，剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。 结语通过对山药的功效和作用的介绍，女性朋友们应该多吃点山药，能够补气养血。 相关文章推荐秋季养生十二防
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4防中风 晚秋寒气渐长，与燥邪结合，寒主收引使血管收缩，脑血管病变也因之增多，轻者口眼歪斜，重者倒地不起，此时注意多摄入含蛋白质镁钙丰富的 食物，既可 有效地预防心脑血管疾病，也可减少脑血管意外的发生。防止进食过饱，晚餐以八分为宜;日间多喝淡茶，对心脏有保护作用。 5防感冒 秋天是感冒最容易流行的季节。因为初秋乍寒还暖，机体调节机能很难适应这暴热骤凉变化。因此，当天气较冷时要注意保温，及时添衣;平时要多开窗透气，保持室内空气清新;在感冒流行时可用陈醋熏蒸居室;经常使用冷水洗脸洗鼻，也有助于感冒的预防。 6防肥胖 夏天人们出汗多，睡眠不足，食欲普遍下降，体内热量相对减少，肥胖程度因之改善。到了秋天，情况正好与夏天相反，另外，为迎接冬季的到来，人体 还会积极储 存御寒脂肪，此时稍不小心，就会发胖，这对肥胖病人非常有害。在秋季多吃赤小豆萝卜竹笋薏米海带蘑菇之类低热量食品;有计划地增加活动量;抓住 外出旅游的大好时节，舒畅心情，增加消耗量，达到减肥的目的。
7防水雾 秋冬寒气与近地气层中的水汽相遇，凝结成悬浮的小水滴，这就是雾。雾滴在飘移的过程中会吸附象酸碱盐胺酚尘埃病原微生物之类的有害 物质。这给 人们的健康生活甚至出行都带来很大影响。所以雾天最好减少户外活动，晨练可以暂停;外出时戴上口罩，并将头发保护起来，回归后要清洗裸露的肌肤;注意 交通安全。 8防抑郁 秋季草枯叶落，花木凋零，到处是一派肃杀景象，人会触景生情，出现凄凉忧郁悲愁等伤感情绪。如再遇上不称心的事，极易导致心情抑郁。在日常 生活中，要 处处注意培养自己的乐观情绪，以理智的眼光看待自然界的变化，或走亲访友，登高赏景，令人心旷神怡;或静练气功，收敛心神，保持内心宁静。 9防伤胃 秋季昼夜温差悬殊，受到冷空气刺激后，胃酸分泌增加，胃肠发生痉挛性收缩;天气转凉，人们的食欲旺盛，胃肠负担加重，容易引发胃病。有胃病的 人，在秋季尤 其要注意胃部的保暖;饮食以温软淡素鲜为宜，做到定时定量，少食多餐;不吃过冷过硬过烫过辣过粘食物戒烟禁酒;避免紧张焦虑恼怒等 不良情绪的刺激。
10防中毒 秋季，病菌繁殖快，食物易腐败，是细菌性食物中毒细菌性痢疾大肠杆菌肠炎冰箱性肠炎等胃肠道疾病的多发季节。在防范时应 严格做到防 止食品污染，不吃生的腐败的和未煮熟的食物;吃水果等生冷食物时要清洗消毒;养成饭前便后洗手的好习惯;随餐佐食适量生大蒜生葱头等。 11防乱补 阴虚患者的进补和治疗在秋季最为适宜。但切忌不要以为秋季气温相对平和，是所有虚证进补的最佳季节，而不分寒热虚实一味滥补乱补。不是虚症，不 管在什么季 节中医都绝不采用补法，使用补药。在秋季，如果有阴虚阳亢，津液不足的表现，当以滋阴润燥为主，常用的有乌骨鸡猪肺龟肉燕窝银耳蜂蜜芝麻豆 浆藕核桃薏苡仁花生鸭蛋菠菜梨等。 12防寒腿 膝关节骨性关节炎俗称“老寒腿”，其发病与气候发生关系密切。因此到了秋季应特注意对膝关节的保养。首先是保暖防寒;其次要进行合理的体育锻 炼，如打太极 拳慢跑做各种体操等，活动量以身体舒服微有汗出为度;适当饮用一些中医师调配的活血散寒药酒，对防治“老寒腿”有较好的作用。 结语秋季养生十二防，让你在这个秋季身体棒棒的。 | 
