家庭版水煮鱼

材料

a:黑鱼

b:小青菜香菜葱

c:生粉花椒干辣椒姜蒜

d:生姜粉红油豆瓣料酒盐糖鸡汤生抽。

做法

1黑鱼洗净切蝴蝶薄片，鱼片放少许生粉料酒生姜粉，抓匀腌一个小时，有时间可以再久一些。

2干辣椒切小段蒜姜切片葱白切段，葱绿切葱花。

3清水放少许油及盐，将青菜洗净放入焯好捞出垫在碗底待用。

4锅中放适量油，放入姜蒜葱白花椒爆香。

5放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油。

6倒入鸡汤。

7放少许盐糖调味儿，少许生抽。

8汤滚开放入鱼片，再一次烧开即可出锅，撒上葱花及生菜，剩余干辣椒入油锅略爆香盛出浇在鱼上即可。

小贴士

1没有姜粉也没关系，可以放些生姜末，也可以料酒稍稍多一些，不过生姜末在鱼入锅前做好要挑出来。

2鱼片切的薄一些，汤一开就可以了。

3鸡汤没有也没有关系，用清水代替也行，青菜也可以换成大白菜黄瓜等。