大闸蟹菌菇香锅

大闸蟹菌菇香锅

　　闲来无事在家里研究怎么做香锅，尝试着做了一个大闸蟹菌菇香锅，没想到芳香四溢，香飘十里，有大闸蟹，有口蘑，还有别的食材，一道菜肴就有多种食材，吃着过瘾。

　　材料

　　大闸蟹1只口蘑150克海鲜菇100克青红尖椒葱适量

　　调料

　　生抽1大勺糖1/4小勺盐1/4小勺料酒1大勺清水150ml姜汁1小勺

　　做法

　　1口蘑海鲜菇青红尖椒分别洗净，切小块;螃蟹洗净，剁成几大块。

　　2热锅入油，爆香葱段。

　　3倒入螃蟹块，轻轻翻炒数下。

　　4调入料酒和姜汁。

　　5倒入适量的清水。

　　6调入生抽糖，炒匀后中小火焖5分钟。

　　7将切好块的口蘑海鲜菇块倒入锅中。

　　8根据个人口味调入盐，炒匀。

　　9倒入青红尖椒段，稍稍翻炒2下，接着焖3分钟。

　　10最后转大火将汤汁收尽即可。

　　温馨提示

　　1螃蟹剁成块后，记得把不能吃的蟹肠胃心腮去除干净。

　　2喜欢辣味重一些的，可以将尖椒和螃蟹一起入锅，加长炒制时间。

　　3螃蟹母的是圆脐，蟹黄多。公的尖脐，呈塔状，蟹膏多。

　　 秋风送爽之时，正是蟹肥膏红之日。秋季是河蟹大量供应的季节，河蟹味美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙锌，还含有较多的铁维生素等。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们喜食佳品。

　　 秋季吃螃蟹的3大好处

　　 1抗感染，促进伤口愈合

　　 螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

　　 2解毒功效

　　 精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

　　 吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

　　 3预防肿瘤

　　 蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

　　 螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤抗癌的功效。

　　 吃蟹要注意以下4点

　　 1吃蟹加些新鲜姜末和食醋。

　　 螃蟹味咸性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。

　　 2不吃死蟹。

　　 蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐腹痛腹泻。

　　 3吃蟹要适量，搭配有讲究。

　　 吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛腹泻。

　　 同时，螃蟹不要和柿子一起吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐腹痛腹泻等反应，还可能引起结石症等。

　　 4以下人群不宜吃蟹。

　　 患有伤风发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎胆结石症肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病高血压动脉硬化高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃体质过敏的人不宜吃蟹。

　　 这样洗螃蟹最干净

　　 1先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可，

　　 2等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止，

　　 3这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳，

　　 4暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，

　　 5刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，

　　 6检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。