茅根马蹄胡萝卜汤

茅根马蹄胡萝卜汤

　　茅根马蹄胡萝卜汤，听起来就知道里面放了很多食材，吃起来更营养美味，此汤老少皆宜，清甜爽口，更滋润。

　　主料

　　猪腱子肉800克　马蹄400克　胡萝卜1根　白茅根20克

　　辅料

　　食盐1.5茶匙　姜5片　蜜枣1颗　水适量

　　做法

　　1.准备好所用食材

　　2.胡萝卜去皮切滚刀块，马蹄去皮，生姜切片，茅根洗净剪小段

　　3.把腱子肉冷水下锅，放入姜片和料酒，水开后大火煮1分钟焯去血水

　　4.把腱子肉取出冲掉血沫后加入砂锅中

　　5.把马蹄和茅根加入砂锅

　　6.加入蜜枣和姜片

　　7.把胡萝卜也加入锅中

　　8.一次性加足清水大火烧开，转小火煲2.5小时，饮用时根据个人口味加入盐调味即可

　　温馨提示

　　1煲汤最好用砂锅，冷水起锅，一次性加足水，忌中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感;

　　2煲汤时忌过多地放入葱姜料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够。

　　胡萝卜怎么吃营养最丰富

　　胡萝卜是营养价值较高的食物，但如烹调不当或搭配不当，可影响其营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。

　　因此，做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒。另外，不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，90%胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。只要合理烹调和搭配得当，胡萝卜是较好的维生素A的来源。

　　胡萝卜这么吃防癌又明目

　　你知道吗，胡萝卜是“蔬中六友”之一，蔬中六友包括胡萝卜南瓜番茄苦瓜大蒜黑木耳。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为“菜蔬之王”。　　胡萝卜下酒真有毒吗

　　胡萝卜现已是世界公认的营养佳品。1991年1月1日欧洲经济共同体作出决议，将胡萝卜列为水果。根据这项决议，在用胡萝卜制作蜜饯时，胡萝卜被称为水果。

　　诚然，胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精 一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别 是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。

　　胡萝卜炒蛋迎战卵巢癌

　　胡萝卜炒蛋可以降低卵巢癌的发病率。鸡蛋含有丰富的蛋白质脂肪维生素和铁钙钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质， 对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维 生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖维持上皮组织防止呼吸道感染与保持视力正常治疗夜盲症和眼干燥症等功能 。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。

　　鸡蛋和胡萝卜都能给机体提供丰富的营养元素，有研究也称，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

　　做法胡萝卜刨丝，葱切葱花。鸡蛋加少许盐，打匀。锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。将胡萝卜盛 出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。[!-- empirenews.page--]

　　喝胡萝卜粥护肝明目

　　做法将胡萝卜和红枣同煮，熟后吃胡萝卜红枣并喝汤，可治百日咳。用胡萝卜大米各半斤，加水煮成胡萝卜粥，对麻疹患儿因缺乏维生素A导致的“干眼症”等有良好疗效。