孜然烤茄子
孜然烤茄子烧烤受到越来越多的人喜爱，但街边的烧烤有些不卫生，所以为了身体健康，我们可以尝试自己做烧烤。茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，这款烧烤茄子味道很好。 食材: 主料: 茄子300g 辅料: 油适量 盐适量 孜然粉适量 步骤:  1.茄子洗干净。 2.将茄子切成片。 3.在茄子里加少许盐，搅拌均匀腌制10分钟，杀出水份。 4.挤出水，将茄子片用签子穿串好。 5.在茄子串上刷少许油。 6.茄子串放在烤炉上烤 7.撒些孜然粉。 8.将茄子串翻面，再刷少许油，撒些孜然粉，并适时挪动茄子串，让其受热均匀。 9.将茄子烤熟即可享用。
小贴士 烤前杀茄子里的水份时已经加盐，烤时可以不再加盐。 调味料依据个人口味添加。 红烧茄子的做法大全
红烧茄子的做法有哪些？红烧茄子是家常菜中的经典，红烧茄子是属于素菜类，如今做法也添加了不同的辅料，如白糖，五花肉以调口味。下面小编就介绍一下红烧茄子的做法大全。 做法一 食品用料 【材料】长茄子2个五花肉100克辣椒1只蒜5瓣油适量 【调味料】酱油2勺糖1勺酒两勺油盐鸡粉生粉八角两枚葱三棵，切碎蒜三瓣，切片香菜两棵，切碎豆瓣一匙淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。 2将辣椒切片蒜拍碎。 3把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 4锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油糖酒和少许调味后，出锅盛盘。 做法二 1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油1汤匙生粉1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
做法三 1将腌过的茄块用力挤干水份。 2锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。 3锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎蒜片八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 4茄块炒时，放料酒豆瓣碗里的所有调料半杯汤或水烧沸后勾芡。 5撒入香菜。 做法四 1将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用； 2葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳香菇，调入料酒酱油白糖醋味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿茄子快速翻炒均匀即可。 做法五 主料 茄子500克肉馅50克 辅料 大蒜2瓣姜2片葱红辣椒各1根 豆瓣酱1大匙盐糖各半小匙酱油1小匙
制作步骤: 1材料除肉馅外全部洗净；茄子去头尾，切3厘米长段； 2姜大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片； 3锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出； 4锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜大蒜葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片淋上C料即可端出。 做法六 原料茄子香菜蒜瓣辅料酱油糖盐水油 1先将茄子去皮，切成块。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。 2这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，倒上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末大概30分钟后，使力气的活该开始了。 3抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘 方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘。 温馨小提示茄子具有保护心血管抗坏血酸抗癌以及抗衰老的作用
点评 此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐 腌，然后狠命攥，不是因为上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些 油才行。 做法七 主料 嫩荷包茄500克。 配料 蒜子15克，姜10克，鲜红椒25克。 调料 植物油750克，猪油鲜汤各50克，盐5克，味精1克，白糖1克，香油酱油各10克，料酒水发香菇各15克。 制作方法 1．嫩荷包茄洗净去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水。 2．鲜红椒，姜蒜子水发香菇均切米。 3．净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油；锅内放猪油烧至六成热，放红椒米姜米蒜米香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐味精酱油白糖料酒鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成。 特点 色泽红亮，茄子酥烂，香鲜可口。
做法八 1将茄子切成滚刀块；葱姜蒜切末待用。 2起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。 2另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜末，下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子盐糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用水淀粉勾芡即成。 炸茄子时，茄子变软即可，加水也别太多，以能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥；为了菜式的美观，酱油不必太多。 做法九 步骤1将茄子洗干净切成滚刀块。 步骤2把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 步骤3锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。 步骤4加酱油糖酒，翻炒一下。 步骤5稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。 步骤6起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
做法十 所需食材茄子2个，西红柿1个，青椒1个，蒜子，盐，糖，花生油 做法 1.将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。 2.青椒和西红柿洗净切块。 3.蒜子一部分切片，一部分切末。 4.将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。 5.锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。 6.下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。 7.放入西红柿和青椒，调入1勺糖和适量盐，大火翻炒均匀。 8.出锅前撒上蒜末炒匀即可。 |
