香菇炖鸡

香菇炖鸡

　　入秋了，有了丝丝凉意，凉爽的秋季要来了，赶紧补一补身体，不适宜大补，所以来道香菇炖鸡，鸡肉肉质滑嫩，蛋白质含量高，容易消化吸收，香菇则是高蛋白的菌类食物，味道鲜美，两者结合在一起，营养更丰富，特别适合秋季食补。

　　原料鸡腿 香菇 红萝卜 姜片 大葱 八角 香叶 料酒 酱油 蚝油 油盐

　　制作1. 准备好材料， 鸡腿香菇和红萝卜分别切成块; 2. 烧热锅， 放少许油， 下入姜葱八角和香叶一起煸炒; 3. 煸炒出香味后下入鸡腿块; 4. 继续翻炒，直至鸡块变色，表皮微微发黄， 加入料酒和酱油; 5. 翻炒鸡腿块上色后， 再加入香菇少量的蚝油和水; 6. 大火煮开，转为小火，加盖煮上十分钟; 7. 加入红萝卜块继续煮上十分钟; 8. 加入盐和胡椒粉等调味料; 9. 搅拌均匀后，大火收汁;

　　10. 盛入碗中即可。

　　小贴士

　　1鸡腿肉切成大小合适的块， 同时也将香菇解刀分为两半， 红萝卜切成滚刀块备用;

　　2. 炒制鸡块时要先爆香姜葱等大料，再翻炒鸡块，直至鸡块表面煸炒微微发焦， 这样鸡皮中的油脂会煸炒出来;

　　3. 这时再加入料酒和酱油翻炒，让鸡块上色，煮的时候可以加入适量的蚝油和水，这样味道更鲜;

　　4. 香菇耐煮，先煮香菇，十分钟后再放入红萝卜，这样能避免红萝卜太烂，外形不完整，加入后再煮上十分钟;

　　5. 鸡肉比较容易熟， 不需太长时间， 最后加入盐等调味料， 大火收汁即可。

1.理想的减肥食品

低卡低脂，含有丰富的食物纤维可以预防便秘，促进肠胃蠕动，是很健康的减重食品。

2.建造肌肉和修复细胞的必须营养素

菇类的蛋白质含量，约是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多达18种，是建造肌肉和细胞的来源，有非常高的营养价值。

3.让肌肤毛发水当当

含有维生素B群，能预防各种黏膜及皮肤炎。

4.抗癌

菇类中的多醣体可以增进人体的免疫力。

5.降血脂

脂肪量低，但不饱和脂肪酸含量却高，能降低胆固醇，是预防心血管疾病最好的保健食品。

6.调节身体修护机能

含有一般食物所缺乏的磷，维持身体机能正常，使脂肪和醣类代谢顺畅，减少发胖机率。

7.强健骨骼牙齿

维生素D可以帮助吸收钙质，强健骨骼和牙齿，菇类特有的麦角固醇成份，经过阳光的照射就会转变为维生素D。

菇宝宝家族的成员，不仅营养丰富，热量也是出名的低喔！新鲜的菇类，每100g热量只有25～40卡；

脂肪则更低，大约只有0.3～0.5g左右。

最令减重族兴奋的是，它们的纤维质都特高，每100g竟有3.9～2.7卡。

你知道吗？100g花椰菜的纤维不过才2.2g，洋芹菜也只有1g。最值得注意的是干香菇，经过加工程序之后，热量增至129卡，比鲜香菇的40卡可是增加了3倍呢！但是它的蛋白质膳食纤维也都增加了喔！

另外，营养价值最值得一提的，就是富含铁质的草菇，它的含铁量和牛肉的1.6mg相差不多，而且又不含胆固醇！

名称 热量 蛋白质 脂肪 醣类 纤维

鲜香菇 40 3.4 0.4 7 3.9

干香菇 129 13 1.7 59 65