猪肚汤

猪肚汤

       猪肚具有补虚损，健脾胃的功效，是补身体最好的食材之一，富含蛋白质，钙等物质。猪肚汤，口味清淡，沁人心脾，唯美醇香。

　　材料猪肚一副，大白菜100克，胡萝卜1根，白果25粒

　　调料油适量，胡椒粉适量，大料3个，白酒适量，香醋适量，姜适量，盐适量，葱适量，花椒3克，碱面适量，面粉适量

　　做法

　　1白果放入保鲜盒，加盖后放入微波炉用高火加热2-3分钟。剥去壳，拔出果肉。

　　2猪肚加入碱面，香醋白酒面粉洗三次，直到猪肚变干净，再用开水焯水一下，然后将猪肚切成大片。

　　3汤煲里加入适量的清水，放入其它调味料和猪肚，加入白酒。

　　4用大火煮开后改为小火慢慢煲40分钟。然后捞起调料和猪肚。

　　5调料不要，猪肚切成长条。再在煲里加入大白菜胡萝卜猪肚白果，用大火炖煮15分钟，加入盐胡椒粉鸡精即可。

　　厨房小贴士

　　1白果放入微波炉不要加热太久，2-3分钟果壳和肉就会分离。

　　2猪肚比较脏，一定要反复两面清洗，然后再用开水焯一下，去除猪肚的腥味。

　　3一定要等猪肚煮好后再加盐，太早加盐会让猪肚紧缩，影响口感。

　　众所周知，猪肚好吃且营养丰富，许多人却为如何将猪肚上的异味清除，粘液去尽而费尽心思。本人经多次尝试觉得以下方法简单好用。

方法一

　　先将猪肚用清水洗净，将锅干烧热，把猪肚内面翻出来，贴在热锅上来回蹭，那些粘液就会粘在锅上，再将猪肚用清水冲过就干净了，锅刷一下，就完事了，一点异味都没有。

方法二

　　先将新鲜猪肚用清水清洗一遍，然后放入适量食盐植物油10克淀粉10克蒜头生姜各10克搅成碎末啤酒50 克茶叶5克搓成粉末，与猪肚在一起抓搓均匀后等十至十五分钟再用温水清洗，这样洗出来的猪肚洁白无异味。此种方法还适应清洗各 种动物的肠肚和膀胱等，各位不妨一试。