鱼羊鲜羊肉汤锅
导读 中国汉字结构来说，“鱼”字加“羊”字就组成一个“鲜”字，若以带皮羊肉加铆鱼，佐以精盐葱姜绍酒胡椒粉长时间白煨，其味鲜美。此菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令佳肴。冬至，在这个传统节日里大多数成都人都有吃羊肉的习惯。 对于鱼羊鲜的起源，有一种说法是清代，徽州府。 有个农民带着四只羊乘船过练江，船小，一羊不慎落水，引来鱼群，群鱼抢食羊肉，吃得脑满肠肥晕头转向，一位渔民荡舟经过，撤了一网，收获众多。回家后，渔夫宰鱼，惊奇发现鱼肚装满碎羊肉，便将鱼宰净，碎羊肉重新填入鱼肚中，一道烧煮。结果烧出来的鱼，骨酥肉烂，不腥不膻，鱼汤鲜美，羊肉奇香，风味极其独特……久而久之，便成了徽菜中的名品。 另一说孔子周游列国初期，四处碰壁，举步维艰，连饭都吃不上，其弟子只能四处乞讨，一天，偶得一些鱼肉和羊肉，由于大家都饥肠辘辘，遂将鱼羊肉混在一起煮，发现其味竟鲜美无比，自此流传开来。据说，“鲜”字便是这般得来。 北方人以羊为鲜，南方人以鳖为鲜，鳖羊同蒸，聚南北两鲜于一盘，故称“鱼腹藏羊”。春秋时代，春秋五霸之一的齐桓公，其御厨易牙，善调五味，首创食疗养生膳，据说“鱼腹藏羊”便出自易牙之手，易牙将鳖与羊合蒸，味道鲜美无比，腥膻味全消，故后人将鱼和羊组了个“鲜”字。这道宫廷名菜在南宋又称“鳖蒸羊”，与“鱼咬羊”有口味上的类似。
1 羊腿一个
2 从中间砍开以后冷水下锅用大火烧开
3 汤开之前打去浮沫
4 打去浮沫以后大火炖一个小时后将煮熟的羊肉捞出
5 煮熟的羊肉捞出后自然冷却
6 晾冷以后的羊腿肉去骨
7 剔下来的羊肉切片装盘备用
8 炒锅下猪油
9 六成油温下入葱段和姜片爆香
10 鲫鱼下锅两面煎
11 这个是熬好的羊肉汤
12 煎鱼的锅中加入羊肉汤大火冲白
13 将鱼羊鲜的汤倒入电磁炉锅中
14 加入一点枸杞和大枣就可以上桌了
15 上桌以后继续熬煮后面这些是配菜和煮熟的羊 肉,锅的前面是吃鱼羊鲜汤锅的蘸料
16 熟羊肉片下锅以后我来说说蘸料
17 蘸料包括香菜大头菜盐味精白豆腐乳小青椒小米辣
18 碗中加入小青椒和小米辣
19 夹入一块白豆腐乳
20 加入香菜
21 加盐
22 再来点锅里的热汤
23 用筷子拌匀，拌匀以后干什么?我也就不多说了，你懂的!呵呵呵
毫不夸张的说这个是我吃到的最为鲜美的羊肉汤不信你就试试!
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