牛肉汤(2)

【主材料】

牛腱肉 1块

当归 1小块

【辅料】

金针菇绿豆芽石膏豆腐粉丝葱花香菜末

【调味】

油盐白胡椒粉

【做法】

1牛腱肉洗净，放入炖锅中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入当归，大火煮开撇去浮沫，转小火烧3小时，直到牛肉炖烂，室温冷却后撕成丝；

2小炖锅大火烧热，加适量油，放入金针菇绿豆芽转中火，将金针菇和绿豆芽炒软后，加入炖牛肉的汤，大火烧开；

3加入豆腐块，中火烧开，放入盐调味；

4加入牛肉丝粉丝，中火烧开锅转小火，炖到2分钟左右，粉丝熟透便可关火；

5出锅前撒少许胡椒粉，加入葱花和香菜末即可。

【小贴士】

●炖牛肉时，如果一次加水不够，需要继续加水，必须用热水，否则牛肉肉质会变硬。

●如果没有炖牛肉汤了，也可以用清水代替。