枸杞山药牛肉汤

用料

牛腩 500克

山药 1段

胡萝卜1根

枸杞1把

红枣67枚

大葱适量

生姜适量

香叶2片

绍酒1大勺

盐 适量

胡椒粉 适量

香菜 适量

做法

1牛肉切大块放入凉水锅中，大火烧开，待血沫渗出后捞出，用温水冲洗干净备用。

2另取一锅，放入牛腩块姜片大葱段香叶红枣绍酒和水，中火烧开后，盖上压力锅盖，上汽后转小火压30分钟。

3胡萝卜山药去皮，切滚刀块，枸杞用流动的水冲洗一下。

4打开压力锅，拣去葱段姜片香叶不要，放入山药胡萝卜和枸杞，继续盖上压力锅盖，上汽后转小火压78分钟。

5最后加入盐和胡椒粉调味并略煮。

6出锅前撒入香菜碎，或在食用前撒入各自的碗中。

小贴士

1牛肉事先汆烫一遍可以让血水析出，令炖出的牛肉汤不会浑浊。

2如果不喜欢牛腩肉中的肥肉，可以用上脑肉代替牛腩肉，也很不错。

3炖牛肉的时候，如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感，所以要在最后阶段才用盐调味。