墨鱼莲藕汤

主料

莲藕 300g

扇骨 200g

墨鱼干 100g

辅料

姜 3片

花生仁 50g

调料

盐 适量

做法

1.墨鱼干和花生仁冲洗干净后，分别浸泡过夜；

2.将浸泡好的花生仁沥干水分，墨鱼斜刀切块；

3.扇骨冲洗干净斩块，姜去皮切片，莲藕去皮切大块；

4.冷水锅下扇骨；

5.煮滚后转小火继续煮5分钟左右或至扇骨血水完全吐出；

6.捞出吐净血水的扇骨，用温水冲洗干净；

7.将花生仁和墨鱼放入汤锅；

8.往汤锅中加入2.5l左右的清水；

9.大火煮滚后，转中小火煲半小时；

10.半小时后，将扇骨和姜片放入汤锅，继续煲半小时；

11.最后加入莲藕，再煲1小时；

12.煲好后，按需要调盐即可。

小贴士

1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次；

2.天气热，浸泡墨鱼干和花生仁得放冰箱冷藏进行；

3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水有腥味

4.第45步可和第789同时进行，以便节约时间；

5.扇骨也可换成龙骨等油脂较少的骨头；

6.煲汤的水要一次性加足，加的量根据煲汤的时间，自己火力大小，所用锅具干水程度，适当增减。