疙瘩汤的家常做法

原料2大碗的量

面粉100克鸡蛋1个中型的西红柿1个小葱2根香菜1根胡椒粉少许盐适量

做法

1将西红柿去皮，切成丁，炒锅放少许油烧热，放入西红柿丁和葱花；

2将西红柿炒软，炒出汁；

3然后放入2碗清水烧开；

4等待烧开的时候，将100克面粉放入一个大碗中，然后放入大约40~50克清水搅匀，然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊，蛋黄打入另一个容器中备用，如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉；

5锅里的汤烧开后，将面糊倒在眼状的漏勺中，用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩；喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的，喜欢各大小一些的就买孔小一点的；

6疙瘩都滴落到汤里后，放入盐和胡椒粉调味，烧开；

7然后将蛋黄放入几滴清水搅匀，边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里，蛋液就成了细小的颗粒；

8然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火，放入一点香油搅匀就可以了。