松茸炖土鸡

主料

做法

1.先将鸡打理干净，斩成块,然后放入冷水中煮一下，去掉鸡里面的血水.

2.将去掉血水的鸡块捞起来，用清水清干净。

3.水后的鸡块放入砂锅中。

4.将沥干水分的松茸切成块。

5.将松茸放入砂锅，加入清水。

6.水开后，打去浮沫，改用小火炖至粑时，放少量盐调味后就可以食用了。

小贴士

1.新鲜松茸不能长时间浸泡，如果一次性吃不完的松茸可以洗干净后放到冰箱里打急冻，要吃的时候，直接切片放入鸡汤里一起炖。

2.焯鸡肉的时候一定要冷水下锅，热水会让鸡肉的血污快速受热而堆积在里面排不出来，这样炖出来的鸡汤会有辛味。

3.炖汤，我还是最喜欢用砂锅，不建议用高压锅，虽然方便快捷，但是食材的鲜美都被破坏掉了。

4.炖汤时水一定要一次性加够，中途不要再加水，才能保存汤的浓度和味道。

4.用松茸炖鸡不用加姜葱之类的，会影响松茸的清香哦。