花蛤冬瓜汤

原料冬瓜1000g 花蛤400g

调味料香葱2棵，姜5片，盐1茶匙

做法

1.花蛤用淡盐水浸泡吐净泥沙。锅里加入用滤水杯过滤的自来水。

2.香葱切断，和姜片一起放入锅中，大火烧开。

3.将花蛤放入锅中，继续大火煮，将煮至开口的花蛤拣出待用。

4.锅里的姜片香葱捞出不用，汤汁倒入大碗静置澄清待用。

5.等待汤汁澄清的时候，用挖球器将冬瓜挖球。

6.重新起锅，将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中。

7.放入冬瓜球，并加入盐，中火煮至冬瓜球呈半透明状。

8.再将花蛤肉放入锅中，大火煮开就可以关火，盛在汤碗中，撒一些香葱末就可以了。

小贴士

1.花蛤可以换成别的贝类，比如文蛤，黄蚬子等。

2.如果没有挖球器，可以冬瓜切成小块。

3.挖球之后会剩下不少的冬瓜，可以用来做别的菜，千万不要扔掉哦。

4.煮开口的花蛤如果带有少许泥粒，可在锅子涮几下以去掉沙粒，

5.煮花蛤的汤汁里会有一些沙粒，一定要静置20-30分钟，待沙粒沉淀之后再食用。

6.向锅里倒花蛤汤汁的时候一定要缓缓倒入，容器底部带有沙粒的那部分汤汁千万不要倒入锅中。