鲜辣鱼头豆腐煲

一材料

鲢鱼头葱老姜嫩豆腐香菜白胡椒粉盐白糖料酒自制鲜辣酱

二准备

1鱼头整理干净。买的时候可以让卖鱼的大叔帮忙想整理下，回来只要去下小的鱼鳞啥的

2对半切。但是不切断开哈

3葱白切段，葱绿切葱花老姜切片

4香菜切段

5嫩豆腐切大块

三做法

1锅子放适量油。下姜片

2油热了。放鱼头煎

3一面煎好。翻面煎

4两面都煎好，放清水。冷水。没过鱼头2/3

5改善锅盖大火煮

6汤变白色

7放适量盐。注意辣酱是咸的。

8放适量料酒

9一点点白糖。不用多哈。提味

10放豆腐

12大火继续煮

1314汤变奶白色

15撒适量白胡椒粉

16适量辣椒酱

1718煮2-3分钟继续，鱼汤完全入味

19撒葱花

20撒香菜

小贴士

1鱼头下锅的时候先用油煎下。两面都煎下

2煮鱼放冷水

3鱼头在煎的时候翻面之后。之后炖煮啥的不要去翻动它哈

4鱼汤炖到奶白色。如果实在不爱吃辣的。可以不放辣酱

5白胡椒粉。香菜。增味的同时也可以去腥味哈