番茄金针菇鸡蛋汤

原料大个儿西红柿2个，鸡蛋1个，金针菇100g

配料葱1大勺，姜末1小勺，番茄沙司2大勺，糖1大勺，盐2-3g，蚝油1小勺，热水1000ml，香油少许，香菜少许

做法

1 用刀在番茄顶部外皮划十字刀口，用热水浇烫后剥去外皮

2 去皮的番茄切块，葱姜切末，金针菇洗净备用，

3 锅内热油，下入葱姜末爆香

4 下入西红柿翻炒

5 西红柿炒软后倒入热水1000ml，

6 加番茄沙司，盐糖，蚝油调味

7 水开后加入金针菇，再煮2-3分钟

8 小火画圈淋入鸡蛋液后关火

9 出锅前撒香菜和香油，制作完成

小贴士

**因为汤中的西红柿经过炒制并且添加了沙司所以汤汁略带浓稠，可以直接淋蛋液。如果汤汁较稀淋蛋液前需要在汤中勾些水淀粉。

**淋蛋液时保持小火加热，避免锅内汤过度沸腾

**往锅里淋蛋液时让蛋液细细的画圈淋入锅中，形成细滑的蛋絮

**鸡蛋淋入锅中后即可关火，时间长了蛋花儿会发硬影响口感