鸭肉裙带冬瓜汤

        立秋后得润燥，纵使有“秋老虎”的余威，但总的趋势是天气会逐渐凉爽干燥，人可能会出现咽喉干燥唇干开裂等的现象。所以秋季饮食上就要以护阴防燥滋肾润肺为主。冬瓜跟海带裙带菜是最招人爱的经经典配，清炖就不错，若是配上鸭肉，更是鲜美营养。冬瓜水份多味道清淡，性寒凉，泻火解毒。裙带菜跟海带是同一家族，有着“补钙之王”“补锌能手”等的各种美誉，它的多种维生素粗纤维含量高于海带，其味道也超过海带，是最天然的味精。

材料鸭腿2个，裙带菜10克，冬瓜300克，盐适量。

做法

1.鸭腿洗净后跟冷水一起下锅，开大火煮。

2.煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火，捞出鸭腿，汤撇去浮油浮沫后留用。

3.晾凉后的鸭腿，去掉鸭皮，鸭肉撕成条状待用。

4.取10克干裙带菜，加温水泡10分钟。

5.泡开后洗净待用，将冬瓜去皮切块待用。

6.将煮鸭腿的汤倒入砂锅中，里面放入冬瓜块，大火煮开后用中火再煮10分钟，至冬瓜变成半透明色即可。

7.加入裙带菜，加盖小火煮10分钟。

8.最后倒入鸭肉煮开，再加入少许盐调味即可。

小贴士

冬瓜要煮至软绵口感才好。

煮鸭腿的汤记得要撇去浮油浮沫再用。