冰糖炖燕窝

原料白燕盏一盏冰糖20克纯净水适量

做法

1.将白燕盏用纯净水泡发4小时左右；

2.取出用小摄子夹出比较明显的绒毛；

3.用手顺着纹路撕成细条；

4.再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛；

5.将泡发好的燕窝倒入炖盅中；

6.加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可；

7.再加入冰糖；

8.盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅1/3就可以；

9.盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右；

10.炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾粘稠感，闻起来有蛋清香味即可。