青蛤丝瓜汤

原料青蛤一斤丝瓜一根

配料生姜

调料食用油黄酒盐

做法

1. 青蛤放在清水中，滴几滴食用油，静置1-2小时以吐清泥沙；

2.烧开一锅水，放入姜丝和黄酒；

3.将洗净的青蛤焯至微微开口，捞出备用；

4.四瓜削皮，切成细细的滚刀块，备用；

5. 锅中放油，放入丝瓜炒至稍微变色；

6. 加入适量开水；

7. 烧开后放入焯过的青蛤，再次滚开后调入适量食盐。

买回来的蛤蜊，如果想快速吐清，只需在清水里滴几滴食用油就好，这样，蛤蜊吐起来快很多，再不放心就焯一下，等蛤蜊都开口了，泥沙自然就出来了，但焯的时间不能太久，蛤蜊微微开口就刚好。