酸辣蘑菇汤

主材蘑菇

配料香干胡萝卜木耳香菜葱姜

调味料盐酱油香醋胡椒粉

做法

1蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水。

2香干一片切丝，另取少量胡萝卜和木耳切丝。

3炒锅加少量油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒。

4蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟。

5加少许盐酱油香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜。

小贴士

1蘑菇品种可根据自己喜欢选择，用香菇也很好。

2我用的是攸县香干，很香软。

3其它配菜也可根据自己喜欢选择，芹菜也不错。

4醋和胡椒粉要多加才有浓郁的酸辣味。

5喜欢颜色深的可加适量老抽。

6淀粉水一定要调稀点，汤汁不宜过稠。