冬瓜鲫鱼汤

用料

鲫鱼1条

冬瓜1块

香葱适量

姜适量

盐适量

胡椒粉适量

做法

1鲫鱼开膛去杂，洗净，用厨房纸吸干表面的水分

2冬瓜去皮切片，姜切片，葱切段备用

3锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型

4把葱姜放入爆香， 倒入足量开水，大火煮10分钟

5再放入冬瓜继续煮10分钟左右

6最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅

小贴士

鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热，放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。