皮蛋瘦肉粥（17）

材料

主料大米1量杯

配料瘦肉100g皮蛋2个 姜1小块香葱1根

调料香油1/2茶匙盐1茶匙

准备

姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎；

做法

1．将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟；

2．起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟；

3．切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟；

4. 蒸熟后的皮蛋切成小丁；

5. 锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净；

6. 然后倒入一半皮蛋；

7. 再倒入姜丝，煮约2分钟；

8. 浸泡后的米捞出，倒入电饭煲；

9. 将皮蛋瘦肉及煮沸的汤一并倒入；

10. 加水至稠粥1杯米水位处；

11. 在菜单中选择稠粥功能；

12. 按下煮饭键，开始煲煮；

13. 程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁；

14. 用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟；

15. 根据个人口味加入适量盐；

16. 最后撒入香葱碎即可。

小贴士

1. 皮瘦肉在与米同煮之前，一定要焯烫去腥，否则会影响味道；

2. 皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋会更凝固，比较好切；

3. 大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好；

4. 先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。