蛋蓉牛肉羹

原料

牛肉馅100克鸡蛋1个香菜1小把

调料

盐适量生抽酱油1小勺料酒1小勺水淀粉适量鸡精或者牛肉粉适量

做法

1.鸡蛋打散；牛肉馅加生抽酱油料酒和1大勺水淀粉拌匀腌一会；香菜切末。

2.锅中倒适量清水烧开

3.倒入腌好的牛肉馅。

4.用筷子将肉馅搅散，稍微煮一会，撇去浮沫，煮至肉馅熟透。

5.放盐和鸡精调味。

6.用水淀粉勾浓芡煮滚，至汤汁粘稠。

7.然后倒入蛋液用勺子背慢慢推，使锅中的蛋液成絮状，煮滚后关火。

8.最后撒入香菜末提味即可。

小贴士香菜可以多放一些，比较提味，颜色也好看，蛋液倒入锅中不要用筷子搅，以免搅碎，要用勺子背轻轻推，使蛋液成絮状，这样会比较好看，口感顺滑。