田园牛腩汤

原料牛腩300克莲藕200克甜玉米棒1根西兰花100克西红柿1个姜片3片

调料黄酒1大勺盐1/4小勺

做法

1所有蔬菜洗净；玉米棒剁成3-5cm的段儿；莲藕去皮切块；西兰花掰成小朵；番茄切块；

2牛腩块洗净沥干和姜片一起放入适量清水的焯水；

3将焯好的牛肉块放入洗净的锅中，调入料酒再倒入适量清水；

4煮开后放入玉米段和莲藕，盖上盖子，中小火煮约90分钟左右；

5然后放入番茄和西兰花，略煮5分钟；

6最后加少许盐调味即可。

小贴士

1蔬菜一般可挑选时令菜，并不局限于固定食材。

2煲牛肉汤一般选牛腩肉比较好，煮的时候可提前焯水去掉牛肉的血腥味。

最后和大家分享几个可以让牛肉炖的又烂又好吃的小秘决

1炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2在炖煮过程，水要一次加足。如果实在是水加的不够，那应续加开水。

3将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

4加些酒或醋炖牛肉，可使肉更软嫩。

5在肉中放几片干山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。