赤小豆鲮鱼煲粉葛汤

材料

鲮鱼一条，扇骨350克，粉葛1个，赤小豆80克，陈皮1块

做法

1猪扇骨放如冷水锅中，煮开后捞出，冲洗干净血沫；

2鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后，擦干水分，放平底锅中中火煎至金黄；

3翻面后同样中火煎至金黄；

4赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡，陈皮泡软后，用到刮干净白色的瓢；

5粉葛削皮后，滚刀切块；

6全部材料放入汤锅，我用的是电压力锅，加入适量清水；

7启动煲汤程序；

8电压力锅煲汤程序结束后，先捞出鲮鱼，再把汤水连渣倒进汤锅，大火煲15分钟，放盐调味即可。

这次买到很大条的鲮鱼，想着煲汤后捞出来蘸着酱油吃，所以没有用煲汤袋来装。如果买到的鲮鱼比较小或者不想捞出来吃的话，建议要把鱼装入煲汤袋里，这样可以保证不会有小的鱼刺混入汤里，而且鱼肉煮得烂烂的溶进了汤水里，那个汤水更加的美味和浓郁

如果用煲汤袋装鱼的话，在放盐前就捞出煲汤袋，捞出煲汤袋的时候用汤勺压几下，把里面的汤水压出来