小米红枣燕窝粥
【材料】燕盏一个小米 100g红枣 5颗纯净水100g清水1000ml+300ml 【做法】 1. 把干燕盏洗净表面，放干净容器中，倒入100ml纯净水。 2. 泡发5小时或更长，至燕盏完全发大至通透。泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍。 3. 把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出。 4. 燕盏完全泡发后，沿纹理撕成条状，燕头较厚处剪开或撕开成细条。 5. 取一杯小米，5颗红枣冲洗下备用。 6. 取一个大点的锅子，把小米倒入。 7. 再加入五小碗清水。 8. 加盖大火煮开后，转小火慢煮30分钟至粥变浓稠。 9. 开盖加入1.5小碗清水，搅拌均匀。 10. 煮开后放入泡发处理好的燕窝。 11. 放入红枣。 12. 小火慢煮30分钟即可，期间需要不断搅拌防止粘底。吃到时候可根据自己喜欢加入蜂蜜或者冰糖。
【小贴士】 1. 鉴别是否特干燕窝的办法是，干燕窝浸泡后的发头效果很好，约是原重量的6-7倍，这可以证明是特干燕窝。 2. 品质好的燕窝炖煮完毕后呈完整的条状结构，口感q弹爽滑并且吃上去有股蛋白的清香。 3. 燕盏泡开后，可沿纹理撕成条状，燕头坚硬处剪开或者用手撕开成细条；这样处理后再炖煮效果更好 4. 燕盏泡发后如果是用明火隔水炖煮的方法，那么需要60～90分钟；而碎燕条泡发后用明火隔水小火炖燕窝，一般45钟就够了。如果用电炖锅来炖煮，那么时间要适当延长。 |
