萝卜羊肉汤

用料

羊肉500克

白萝卜500克

大枣7-8颗

葱姜适量

香菜适量

青蒜适量

黄酒适量

盐适量

胡椒粉适量

油泼辣子适量

做法

1羊肉切块用凉水浸泡2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

2白萝卜去皮切成滚刀块备用。

3香菜青蒜苗洗净切碎备用。

4取砂锅，放入羊肉姜葱大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1.5小时。

5把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。

6上桌时，根据自己喜好再加入香菜青蒜以及油泼辣子一起享用。

小贴士

个人觉得只要羊肉质量好就不会膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和汆烫两步就已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤，我家不太喜欢放其它香料和药材，所用的葱姜黄酒还有大枣萝卜都有天然去腥和滋补的功效，可以使羊肉汤保持原汁原味的鲜美。