牛腩菌菇汤

材料牛腩200克海鲜菇50克杏鲍菇50克蟹味菇50克枸杞适量葱姜少许。

调料万字酱油2大勺盐清水适量。

做法

1牛腩洗净切成1cm大小的块杏鲍菇洗净切成片。

2锅中适量水，加入牛腩，姜片葱段料酒适量。

3大火将水烧开，将牛腩焯水，捞出沥干。

4砂锅洗净，加入足量清水，大火煮沸放入牛腩，转小火炖60分钟左右。

5海鲜菇蟹味菇洗净去根掰成小块，和杏鲍菇片一起放入砂锅中。

6继续炖上15-20分钟，放入洗净的枸杞。

7牛腩可捞出看一下是否熟烂，出锅前10分钟放入适量的盐。

8出锅前，加入大勺万字酱油调味即可。

小贴士

1炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2炖牛肉时，如果条件允许可以放几个山楂或几片萝卜，可以令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

3多喝汤喝好汤，既能调节口味，补充水分，增强食欲，又能防病抗病，有益健康，可谓一举多得。

4万字酱油非常适合与菌菇类一起制作菜肴，可以使菜肴清爽美味，风味独特。