石斛水鸭汤

主材鸭子石斛

配料姜葱萝卜

调味料料酒香醋盐

做法

1石斛适量，冲洗干净后用清水浸泡半小时，连水倒入煲中，大火烧开后转小火煲约半小时。

2新鲜宰杀水鸭收拾干净斩大块。

3锅中坐水，水开后放入姜片鸭子香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水。

4鸭子加入步骤1的石斛汤中，加适量料酒拍散的姜块和葱段，大火烧开后转小火煲约1小时。

5打开捞出葱段不要，加入切块的萝卜，大火烧开后转小火煲约半小时至萝卜软烂，加少许盐搅匀即可。

小贴士

1鸭子最好选老鸭或者比较瘦的水鸭。

2焯水的时候加适量醋和料酒可以有效的去腥，不会有酸味。

3老鸭子需要适当延长煲制时间。

4萝卜可要可不要。