蚕豆米肉丸汤

用料

蚕豆米100克

猪肉馅200克

绿豆粉丝1小把

香葱2根

生姜1片

生粉1大勺

盐1小勺

胡椒粉少许

做法

1新鲜的蚕豆米清洗干净。

2猪肉馅放入碗中，加入香葱碎姜末1/2小勺盐和生粉，沿同一方向画圈搅打至黏稠。

3干粉丝用冷水提前泡软备用。

4锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆米放入锅中煮5分钟。

5之后将火调小一些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手，左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个小肉丸，用汤匙舀放到锅中。依此方法，将拌好的肉馅全部做成肉丸子。

6调成大火煮到肉丸子快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟。出锅前放入剩余的盐和胡椒粉调味即可。

小贴士

1挤肉丸时一定要保持手部湿润，这样肉馅不黏手，挤出的肉丸表面也比较光滑。

2肉丸下锅时火要调小一些，滚开的水下肉丸容易起沫。

3蚕豆可以煮得软烂一点，便于消化，口感也更好。