荫米蟹粥

材料荫米，蟹姜丝，盐，植物油，葱花

做法

1把荫米洗净

2蟹也剥洗干净

3锅里放水，水沸后倒入荫米，加少量植物油煮至粥熟

4加入蟹姜丝滚几滚后加盐调味即可，最后撒上葱花

　　荫米是四川湖北湖南等地传统食品之一，具有悠久的历史，历来是给产后妇女老年人等滋补身体的营养品，也是过去普通百姓家招待贵客的奢侈品。

　　荫米是将上好优质糯米淘净了，上蒸锅隔水蒸熟。然后，将蒸好的糯米饭倒在干净的木板上铺开，几天后饭里大部分的水分自然蒸发后，用手工将粘在一起的米粒捻开，此时的米粒粒粒分明晶莹透亮，泛着油光，荫米就做成了。这时，才可以拿到太阳下去晒，以便保存。是“荫米”而非“阴米”，是因为只能风干或者晒的时候加了层布在上面，是荫干的。

　　用炒锅将荫火爆成米花，加红糖，用开水冲泡，是早餐夜宵佳品。过去，荫米是招待客人的上好食品，条件好的主人还会在碗里打两三个鸡蛋。此外，荫米还有丰富的滋补营养，可以补元气滋阴补肾，常用来给身体弱的小孩子或者是妇女食用，寒冷的冬夜喝一碗热腾腾的荫米粥是老年人滋补身体的重要方式。