热菜菜谱：梅干菜扣肉做法

　　 梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类。但要做出好吃的梅干菜扣肉，那就要靠自己的口味习惯进行细节调整了，一起看看是怎么做的吧

　　 材料:

　　 连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.

　　 调味料:

　　 生抽,白糖,老抽,料酒,冰糖

　　 制作方法:

　　 01.连皮猪肉去毛,洗净备用.

　　 02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.

　　 03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.

梅干菜扣肉

　　 04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份

　　 05.锅内油热至160度.

　　 06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟

　　 08.切成5~8毫米的肉片.

　　 09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.

　　 10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。

　　 11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。

　　 12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。

　　 13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底。

　　 14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣。

　　 15.扣出来的肉，可以看到表皮起皱了.

　　 16.再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可。