豆芽鲫鱼汤

材料鲫鱼两条，豆芽200克，葱姜适量

做法

1将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净；豆芽洗净

2将收拾好的鱼身擦干，不留水分

3锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎

4煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼

5将葱姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒

6大火煮开，转中火，煮至汤色发白

7倒入豆芽，继续煮5分钟即可

8最后调入盐和少量胡椒粉调味

备注鱼清洗收拾干净后，将鱼身擦干，煎时待鱼身可以在锅中移动时再翻面，即可使鱼皮不破。