冬瓜绿豆老鸭汤

原料

鸭子冬瓜芡实绿豆盐葱姜八角

做法

1鸭子剁小块，冲洗干净。

2锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净。

3锅子重新放水，将鸭肉放入。

4放入淘洗干净的绿豆和芡实。

5放入葱姜八角。

6大火烧开，转小火，炖一个半小时左右。

7将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时。

8加入适量的盐调味，即可。

小贴士

1鸭肉冲洗干净，焯水十分钟，将血水彻底煮透，再次冲干净，防止汤浑浊。

2冬瓜再炖一个半小时候再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。

3汤要炖两小时左右为佳。

4加入少许盐调味即可，其他可省略。