花旗参排骨汤

准备材料

花旗参片3-5克排骨2根姜4片桂圆肉4-6粒红枣4枚

做法

1排骨提前请肉铺剁成小块，桂圆肉红枣提前泡软待用。

2起一锅，排骨和水一起烧到水开，排骨煮出血沫后，捞出温水漂去浮沫，

3汆烫排骨的同时，另坐一汤锅烧上足量热水，将汆烫好的排骨放入汤锅，加入姜片红枣桂圆花旗参一起煲煮。

4待汤开后，转小火熬煮1.5-2小时，调入盐白胡椒粉即可食用。

5也可以加一些山药或其他蔬菜煮后食用。

小提示

1汆烫排骨后，漂洗排骨的水，以及再入汤锅里的水斗最好是热水，否则汆烫的排骨突然与冷水蛋白质凝固，容易肉质变老。

2花旗参不要放得过多，汤的药味太重不好喝，药性太大也达不到滋补效果。

3花旗参有清热的效果，加入桂圆红枣这类性温的食材，也能达到寒热平衡，适合多吃温热性食物的秋冬季节。但桂圆红枣不要放得太多。

4此汤重在喝汤养生，所以排骨切忌放得太多，汤水过于油腻，水的量可以下得足一些。