羊肉萝卜汤

材料

羊肉白萝卜香菜盐料酒姜片

做法

1将羊肉放在清水中浸泡一会，以泡去血水，然后冲洗干净，切成小块。

2一锅水烧沸，入少许料酒和姜片，下羊肉焯烫1分钟，然后捞出温水冲净，以去除血沫和膻味。

3白萝卜洗净去皮，切成小块；姜切片备用。

4汤锅中注入清水烧开，然后放入焯烫好的羊肉块姜片，大火煮滚。

5转小火，慢炖1小时，至羊肉软烂的程度。

6下白萝卜，煮至白萝卜熟软，少许盐调味。

7装碗后，撒上香菜即成。

小贴士

1白萝卜忌与人参西洋参同食。

2萝卜主泻胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

3如果希望白萝卜的口感脆一些，那煮到白萝卜断生就可以了；如果希望口感软烂些，那就要加长煮炖的时间，味道会更好。

4这里放入的姜片和料酒，足以使这碗汤去除羊肉的膻味了。如果你还是很难接受，可以事先用姜片和料酒将羊肉腌渍一下。值得一说的是，国外的羊肉根本无啥膻味，也许跟养殖环境存在很大的关系。

5这道汤不宜放入太多调料烹制，以免破坏羊肉和白萝卜本身的鲜味。

6值得一提的是，人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内。所以，萝卜最好带皮吃。

7还有一种经典吃法，那就是将萝卜和汤分开装碗。准备一小碟麻辣酱汁，萝卜可以蘸着酱汁食用，味道均佳！