餐桌上五种赛人参食物

 　　人参是久负盛名的滋补品，久服轻身延年。然而在日常生活的餐桌上，也有很多食物其功效可与“人参”相媲美，堪称“动物人参”“水中人参”“地里人参”“海中人参”“茶中人参”等等，细细品味，趣味多多。

　　1“动物人参”乳鸽鹌鹑鹌鹑蛋

　　乳鸽系出壳至育种前的雏鸽，因乳鸽吸吮鸽乳成长，营养特别丰富，素有“动物人参”之称。乳鸽的营养特点是高蛋白低脂肪，富含矿物质和各种维生素，含有人体需要的各种氨基酸，消化吸收率高。

　　鹌鹑是一种野生食用禽类补益珍品，民谚有“要吃飞禽，首选鹌鹑”之说。鹌鹑不仅肉质鲜美细嫩，且具有补益五脏强筋壮骨养肝清肺滋补强身等作用。鹌鹑肉是高蛋白低脂肪低胆固醇，含多种维生素矿物质，营养保健功效胜过鸡肉，特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。

　　鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质脑磷脂卵磷脂赖氨酸胱氨酸钙磷铁等营养物质，有补益气血强身健脑丰肌泽肤等功效。

　　2“水中人参”泥鳅黄鳝

　　泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，所含营养成分比鲤鱼带鱼龙虾及对虾等都要高得多，是高蛋白低脂肪低胆固醇的保健食品，还含有钙磷铁及各种维生素。中医学认为，泥鳅具有补中气祛湿邪的作用。在日本，泥鳅被誉为“水中人参”。因此，高血压糖尿病心血管疾病贫血肝炎等患者多食有益。

　　黄鳝性味甘温无毒，入肝脾肾三经，有补气养血温阳健脾滋补肝肾祛风通络等功效，其肉味鲜美营养丰富，因此黄鳝是祛病疗疾的美味良药。古书说，“鳝为上品，金秋最佳”。故俗有“金秋黄鳝赛人参”之说。

　　3“地里人参”萝卜

　　在民间萝卜素有“小人参”的美称。自古就有“冬天萝卜赛人参”和“冬食萝卜胜人参”的说法，意思是冬天吃萝卜对身体大有裨益。民间流传“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的卫生谚语。萝卜确实有很好的药用价值，据中医古籍记载，萝卜具有消积滞化痰热下气宽中解毒等功效。现代研究也发现，萝卜中含有的多种微量元素可以增强机体免疫力，而且人参萝卜互不忌。

　　4“海中人参”海参

　　海参含蛋白质脂肪糖类各种矿物质和维生素等营养物质，具有补肾润燥养血及补胃等功效。常食用还有滋阴降火补肾健阳益智补钙等作用。

　　5“茶中人参”绞股蓝

　　绞股蓝性寒味苦微甘，其汤色黄绿甘甜参味浓，清润可口，香气独特。绞股蓝不仅有类似人参的补益功效，还有人参所不具备的降脂降压降血糖延长细胞寿命抗衰老等功能。一般人饮用绞股蓝茶可以帮助消化促进食欲安神入睡。

　　 人参是东北三宝之一，是驰名中外老幼皆知的名贵药材。人参特别对身体虚弱，中老年人滋补身体有定的功效。那你还了解其它人参的功效和作用吗？下面一起随小编来看看。

　　 人参的功效

　　 1人参味甘微苦，性微温，归脾肺心肾经，气雄体润，升多于降;具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效。

　　 2人参主治大病久病失血脱液所致元气欲脱，神疲脉微;脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻;肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力;心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗;津亏之口渴，消渴;血虚之萎黄，眩晕;肾虚阳萎，尿频，气虚外感。

　　 3大补元气，固脱生津，安神。治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。

人参

　　 人参的作用

　　 1调节中枢神经系统

　　 人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。

　　 2促进大脑对能量物质的利用

　　 可以提高学习记忆能力人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷，其中人参皂苷Rb1和Rg1，对学习和记忆功能均有良好影响。人参根皂苷对正常大鼠学习记忆过程有促进作用，而人参茎叶皂苷对电休克所致的大鼠记忆障碍有明显的改善作用。两者均使正常大鼠不同脑区的单胺类递质含量明显增多。这些研究工作，对合理应用人参植物资源有一定参考价值。 

　　 3改善心脏功能

　　 人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能心血管血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。小剂量人参可使麻醉动物血压轻度上升，大剂量则使血压下降。不同的人参制剂对离体蟾蜍心脏及在体兔猫犬心脏皆有增强其功能的作用，并可改善其心室纤颤时的心肌无力。

　　 4降血糖作用

　　 人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖是人参中另一类降血糖成分。

　　 5增强机体的免疫功能

　　 人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。经过动物实验和人体临床实验观察，证实能显著增强人体免疫力，对恶性肿瘤有一定的疗效；临床实验可见同样延长病人生存时间，提高机体细胞免疫功能，且减轻放疗的毒副作用，加快损伤组织的修复。经过临床观察证实人参多糖有明显的升白细胞作用，与放化疗同时应用，能够减小放疗的毒副作用，预防白细胞减少使病人顺利的完成治疗。应用人参多糖过程中无副作用，证明该药是安全可靠的。

　　 6提高对有害刺激的抵御能力，可增强机体的应激能力和适应性

　　 人参中含有人参苷，可以提高抗应激作用。可以抗缺氧耐高温和低温的能力。

　　 7抗肿瘤作用

　　 人参中的人参皂苷人参多糖人参烯醇类人参炔三醇和挥发油类物质。这些物质对肿瘤有一定的抑制作用，但是机理是十分复杂的。

　　 8抗氧化作用

　　 人参中含有多种抗氧化物质，人参皂苷人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等。这些化合物有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础。除了抗衰老作用外，对神经内分泌免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。此外，人参还具有抗病毒抗休克减肥等多方面的作用。人参虽然是价值较高的补品，但并非人人适用。人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂质沉积，故有冠心病高血压脑血管硬化糖尿病脉管炎害应慎服人参。血液黏稠度升高，会使血液流通不畅，中医称之为血瘀。人参有促进红细胞生长的作用，红细胞增多，血液站稠度会更高。