松茸海参鸽子汤

原料

鸽子1只松茸10片里脊肉3两水发海参3只干无花果4粒姜5大片黄酒2汤匙盐适量

做法

1松茸片用流水略冲一下，用冷水泡发至软

2鸽子洗净，处理好内脏，与里脊肉一起入冷水锅中，煮至水开漂起血沫后关火。捞出鸽子里脊肉，鸽子改刀成四大块里脊肉改刀成麻将大小，用温水再冲一下，这样能让汤汁更清澈。

3另备一砂锅，放进鸽子里脊肉泡好的松茸和汁水黄酒姜片，倒入热水至没过原材料约5cm，大火煮开后，改小火煲两小时，再放入海参煲半小时，加入适量盐调味，关火即可。