干炸猪脑
原料 猪脑60克姜3克鸡蛋清24克精盐6克甜酱3克干淀粉15克八角茴香各0.2克葱6克。猪油500克。 做法 1将猪脑洗净，撕去“红筋”，放进开水锅中，加入八角茴香姜葱 精盐等，煮10分钟。 2捞出晾凉，切成滚刀块并将汤及调料弃掉；再将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊。 3再把猪脑块放入，调拌均匀；待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成草黄色时，捞出。 4沥去油，再入热油锅，重新再炸，直到呈杏黄色时，捞出，放在盘内即成，可备甜酱蘸着吃。 功效 清虚热补脑益智安神之功。主治神经衰弱症见心悸失眠健忘脑力不佳 |
