醒胃酸辣带子

　　在烹饪中，汁酱是非常重要的部分，它不但种类繁多，口味也是千变万化。有关汁酱的食味，除了传统品种的味道外，更多的是“自由”搭配而成。今天食单为酸辣带子，菜肴汁底以辣椒花椒为主味再加以甜酸酱，也可用泰式甜酸鸡酱，使酸甜辣香融为一体，再配合带子的鲜味。这是一种醒胃的吃法。

　　材料带子豆角段炸豆腐二汤姜蒜干红辣椒碎花椒酱油黄酒甜酸酱盐糖鸡粉花生油。

　　做法带子洗净备用。豆角段飞水备用。开锅下油，爆香拍碎的姜蒜，下干红辣椒花椒，再加入适量二汤酱油黄酒甜酸酱盐糖煮成汁底备用。将带子两面煎约两分钟至淡金黄色，倒入汁底煮开，带子豆角炸豆腐置于碟上排好，最后淋汁便可。