老火汤营养清补
“先上汤，后上菜”，几乎成为佛山人宴席的既定格局。在这干燥的秋冬之交，喝碗清心下火的老火汤，实在很惬意。 煲老火汤大家最喜欢加入药材，不但好喝，还有保健作用，例如红枣枸杞熟地当归党参花旗参等。骨语钙骨食馆推出了特色老火汤――钙骨汤。 据介绍，这类汤主要是以良种猪筒骨龙骨脑骨为原料，配以二十余种名贵滋补中药材，如红枣枸杞等，运用独家秘方，经过5~6个小时老火熬制而成。含有丰富钙质的骨髓直接融入汤中，使汤成为乳白色。据店里厨师说，还可在汤中打边炉，但是此汤又与一般的火锅汤料不同，后者比较上火，不够清淡。经常饮用此汤会有补钙降燥之功效。
特色推介沙参玉竹蚬鸭汤 用料本汤取北沙参30克玉竹30克蚬鸭一只，调料适量。 制作1.从市场买回处理好的蚬鸭，洗净砍成粗件备用。 2.北沙参与玉竹分别洗净，然后将上述汤料一起放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加调料。 特色本汤清爽滋润，汤里既有沙参玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消食，既清补又养胃。
生鱼西洋菜汤 用料: 西洋菜九百克，生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块，清水十三碗，姜二片，盐半茶匙 做法: 西洋菜摘段，洗净;陈皮浸软;生鱼劏除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用清水与陈皮烧滚，下生鱼瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时，用盐调味 红萝卜马蹄猪骨汤 菜系及功效美味粥汤 主料 玉米二条切块，红萝卜一条削皮切块，马蹄八~十个削皮，，猪骨一斤，蜜枣二粒或红枣五粒，生姜四片 做法 1先将猪骨放开水中灼二~三钟，捞起换入煲汤沙煲; 2将其他材料全部放入沙煲，加水烧开后改中小火煲二小时，最后下盐调味。
霸王花瘦肉汤 材料 霸王花100克，无花果4个，猪踭肉500克，姜3片，南北杏各一小撮，水8碗 做法 1. 霸王花用清水泡洗干净，沥干水份切段; 2. 洗净无花果蜜枣和南北杏; 3. 猪踭肉洗净，汆水切大块; 4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。 功效清热利尿，解毒生津，化痰止咳。 相关推荐六类人千万别喝鸡汤 当心越补越虚
秋季一到，又进入大补的黄金时间，老年人体弱多病者或处于恢复期的病人，都习惯用老母鸡炖汤喝，甚至认为鸡汤的营养比鸡肉高。其实，鸡汤所含的营养比鸡肉要少得多。 中国人必看花生竟是七类人的“催命符”
据研究，高胆固醇高血压肾脏功能较差者胃酸过多者胆道疾病患者，不宜多喝鸡汤。如果盲目以鸡汤进补，只会进一步加重病情，对身体有害无益。因此，老年人要少喝鸡汤。 推荐养生文章牛奶虽营养 却是8类人的"催命符"
近些年来，许多专家认为不宜喝鸡汤。首先笔者看到河北一位专家提出了中老年人不宜喝鸡汤的观点，有根有据地进行了论述。 养生推荐五类人需特别注意护“肠胃”
近日又看到北京协和医院营养科主任于康教授的文章，于教授认为鸡汤营养价值不高，多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪，对一些心血管病人和痛风病人，饮用大量鸡汤对身体很不利。
专家们总结出六种人不宜喝鸡汤胃酸过多者鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡胃酸过多胃出血病人不宜喝鸡汤。
胆道疾病者因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。
肾功能不全者鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
高血脂患者鸡汤中脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病。
高血压患者喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
糖尿病患者韩国医学专家提出了糖尿病患者不宜喝鸡汤的意见，可供糖尿病患者参考。 |
