香菇炖鸡

野生菌汤绿色保健

日前，记者在佛山禅城酒店喝上了蘑菇炖鸡汤。这款汤味鲜醇软滑，汤中配有红枣等。听说比较适合女性饮用，润滑皮肤和提神醒脑。

据了解，长期食用含有碱性矿物质的野生菌，如老人头菌猴头菌鹅蛋菌珍珠菌等，能使血液中对皮肤有害的物质大大减少。吃野生菌一般采用煮蒸炖炒煎等法，可用野生菌加上新鲜咸菜和黄鱼制成清炖黄鱼，汤汁乳白，鱼肉肥嫩，内含菜香，鲜爽可口；或将鲫鱼用油煎，味鲜而香脆。不过，时下最适宜的制法就是用其炖各种汤。

特色推介香菇炖鸡

用料香菇60克光鸡1只料酒姜片鸡汤葱少许。

制法1.将香菇用温水浸洗，每只菇切成两半或四块。

2.将鸡放在沸水锅里灼一会，捞出去血水斩块。

3.锅中油一烧热，便放入鸡块煸炒至水干，烹入料酒煸炒几下，加入鸡汤香菇及所有调料，大火烧沸，小火炖至鸡肉熟入味，出锅即可。

特点汤清，味鲜醇，鸡肉软滑，香菇爽脆，鸡香菌浓。