防慢性病要科学吃米饭

　　大米饭是多数中国人每天要吃的主食，如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对人极为有益。

　　尽量让米“淡”。

　　尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。因此，炒饭最好少吃，加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另外，尽量不要在米饭当中加入盐酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管意外。

　　需要解释的是，加入醋用紫菜包裹中间加入蔬菜和生鱼一类的做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应，并能帮助控制血脂;紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。

　　尽量让米“粗”。

　　所谓粗，就是尽量减少精白米饭，它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。一些营养保健价值特别高的米，如糙米黑米胚芽米等，虽说有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭时不妨用部分“粗”粮和大米合作，口感就会比较容易接受。最好先把“粗”原料放在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时熟。

　　尽量让米“乱”。

　　在烹调米饭米粥时，最好不要用单一的米，而是米粗粮豆子坚果等一起同煮。

　　比如说，红豆大米饭花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了b族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应。

　　尽量让米“色”。

　　白米饭维生素含量很低，如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆橙红色的胡萝卜黄色的玉米粒相配合，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老。又比如说，选择紫米黑米红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。

　　 众多女明星的减肥食谱令人瞠目结舌，有些明星吃得太少了有木有！假日大吃大喝，假期过后发现体重暴涨，如何是好？节后减肥刻不容缓，但是也不用太着急。小编整理了众多女明星的减肥食谱，现在就让大家学习明星坚持减肥的精神。

　　 杨丽萍减肥食谱早上1杯盐水+3杯普洱茶；中午1小盒牛肉+1杯鸡汤+2个小苹果；晚餐2个小苹果+1片牛肉

　　 杨丽萍是如何保持她的“苗条”的？在2008年12月8日播出的凤凰卫视《鲁豫有约》中，她“交代”了自己的减肥食谱。

　　 杨丽萍身高1.65米，体重却只有90斤。她的食谱是这样的——早上9时喝一杯盐水；9时至12时喝三杯普洱茶；中午12时吃午餐，内容是一小盒牛肉一杯鸡汤和几个小苹果；傍晚吃晚餐，只有两个小苹果和一片牛肉。

　　 杨丽萍从来不吃米饭，因为她认为碳水化合物较难消化。鲁豫惊讶地问她“饿不饿”，她平静地回答“热量已经够了。你看我还不是照样跳舞，从没有倒在台上。”

　　 此外，只要有演出，之前杨丽萍肯定不吃东西，不喝水。“因为人只要一吃饭一喝水，不管人多瘦，胃就会鼓出来，不好看。”

杨丽萍减肥食谱

　　 食谱常年不变，就算意志坚定的杨丽萍，有时也会忍不住口。“只要看见我喜欢吃的傣族饭或白族饭，我就会忍不住吃里面的小鲫鱼，吃好几条，因为吃鱼是不会胖的。还有酥油茶，我可以喝好几杯。还有，我看见辣的东西就疯了。”

　　 虽然吃的不多，但杨丽萍透露，她偶尔会用药补来保持自己身体状态的良好和长发的乌黑油亮。而药方，她笑着说“我经常看《本草纲目》，吃什么养发，吃什么养颜，里面什么都有，它可是我们国家非常宝贵的一笔财富”。

　　 周迅减肥食谱蛋白质减肥法；中午少量蔬菜；晚上少量水果

　　 一次采访，记者问周迅减肥方法，她说自己为了在电影中好看而减肥，方法是一个月只吃粮食和蔬菜，不吃肉，而到了下个月，就只吃肉和蔬菜，一粒米都不沾。有一次，记者问到她的减肥秘方时，她很神秘地告诉对方“你最好一个月只吃粮食和蔬菜，别碰肉。下个月，就只吃肉和蔬菜，别碰粮食。是一滴米都不许沾哦，可有效果了。”

　　 周迅还采用蛋白质减肥法，就是通过限制人体摄取碳水化合物，调整身体燃烧脂肪的比率，达到瘦身效果。方法是一个月只吃粮食和蔬菜，别碰肉;下个月，就只吃肉和蔬菜，一滴米都不许沾。传说此法可以不用控制食量就可以轻松瘦身。

　　 对这种减肥方法虽然还存在争议，蛋白质一定程度上，是有助于抑制食欲，短期内有成就感，但反弹极高。

周迅减肥食谱 

　　 郑秀文减肥食谱七天只吃两个苹果

　　 郑秀文先前是个胖妹，可是为了在娱乐圈更加美丽动人，只好拼命的减肥，结果瘦成排骨美人。可是也有人说她瘦的吓人，其实连她自己都说“我减过头了……”“我从来没有吃饱过。若哪天退出演艺圈，我要做的第一件事就是大吃大喝，一直到我有吃‘饱’的感觉。”她创造了明星节食记录“七天只吃两个苹果”。

　　 袁泉减肥食谱辣椒+花生酱

　　 湖北出来的袁泉爱吃辣，她蛮认真地跟我们介绍她的袁氏心经，“问我保护肌肤的秘诀，那就是天天吃辣椒。说到保护身材的秘诀呢。那就是随时吃，黄油，花生酱，辣椒，这些高热量的东西，想吃就吃，吃完了到点儿就睡觉。”调皮的袁泉确实是这样生活的，然后很自得地总结道“其实我是怎么也胖不起来的人，上大学的时候曾经有过青春肥，但那以后就一直很瘦，跟其他艺人相比，我太幸福了，可以无限满足自己的食欲。”

　　 虽然一般人不能像她那么幸福，死吃不胖，不过多吃辣椒可以促进新陈代谢，而适量的花生酱也有利于减肥呢。

袁泉减肥食谱

　　如果整天不吃或少吃米饭，体内长期缺乏碳水化合物，糖尿病有可能“找上门”。

　　据北京同仁医院内分泌科主任医师杨金奎介绍，长期不吃或少吃米饭，身体的热量不够，就要多吃高脂肪高蛋白的食品。脂肪积累多导致的肥胖，血脂升高，是糖尿病等“代谢综合征”的启动因素，同时加重了胰岛的负担，给糖尿病的发作提供了可乘之机。特别是对于肥胖有糖尿病家族史的人来说，更是不能麻痹大意。

　　还有一些人“不吃米饭改吃点心”，杨医生也认为不妥，因为很多印度薄饼萝卜糕等油炸点心是高脂肪类食物，能引起体内含糖量的迅速升高。

　　因此，每天进食米饭等谷类要注意一定的量，食物中含的碳水化合物根据个人体质，占总热量的50%-60%即可，如果一顿米饭吃多了，杨医生建议，吃完饭半个小时后抓紧运动，把多余的糖分消耗掉，不失为一个“急救方案”。

　　有调查发现，超过75%的上班族包括领导和一般职员，平均每星期有2-3次在办公桌上吃午餐。然而，经常在办公桌上吃饭的人更容易得病，引发一系列的心血管问题。

　　然而久坐的人容易得血栓。在办公桌前坐90分钟后，流向膝盖后侧静脉的血液流量就减少了50%。经常在办公桌上凑合着吃饭，饭后继续投入工作，没有任何运动，会让他们患上致命性血液凝块的可能性增加2.2倍，而且晚年患上肥胖症糖尿病和心血管疾病的可能性也大大增加了。吃过午饭之后应当找个开阔平坦的地方，打打太极拳压压腿，或者扶着墙缓缓压背，动作幅度不大，却能放松肌肉。

　　食物没营养。在办公室里吃饭，大多吃的都是外卖，或自带的饭菜。送餐时间长反复加热及保存不当等都会使食物营养大打折扣，甚至还会危害身体健康。此外，还有专家指出，在办公桌用餐，会使人失去了用餐的乐趣，使他们更容易受到零食等垃圾食品的诱惑。

　　进餐环境脏。电脑在使用时会产生静电和热量，它们会不断把空气中的灰尘与杂质吸附到电脑周围，若在电脑周围放食物，则很有可能令吃的东西被灰尘污染。办公桌上除了电脑，还有纸张及其他办公用品，难免会存在一些纸屑或细微的纸张碎末灰尘，这些东西或多或少也会对桌上的食物有一定影响。常在办公桌上凑合着吃东西，还给细菌繁殖创造了条件。通常情况下，这些细菌还不至于带来太大的麻烦，但是如果人的体质稍弱，抵抗力较差，就容易受到细菌感染，引发疾病。比如办公室里，人们若一边操作电脑，一边吃东西，很容易将沾染的细菌吃到肚子里，引起腹泻等一些消化道疾病。另外，有的人常用手揉眼睛，容易眼部感染。

　　专家建议，午饭最好走出去吃，尽量少吃外卖。不仅可以活动身体，还能够释放工作压力。在办公室内要定期给桌子键盘鼠标等进行清洁，保持室内空气流通，减少细菌滋生的机会，这样能够有效预防心血管疾病的发生。

　　人们喝果汁大多是因为觉得有营养，而且好喝。许多人认为果汁可以代替水果，喝果汁可以补充水果中的营养成分，特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代饮用水。

　　果汁不能代替水果

　　老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化润肠道，补充膳食中营养成分的不足。成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要，的确也是一件好事。

　　果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素矿物质糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖甜味剂酸味料香料等成分调味后的结果。

　　需要提醒大家的是果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。首先，果汁里基本不含水果中的纤维素;第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了;第三，水果中某种营养成分的缺失会对整体营养作用产生不利的影响;第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂防腐剂使果汁清亮的凝固剂防止果汁变色的添加剂等;第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。

　　分清果汁种类

　　通常我们在市场上能买到的果汁有以下几种

　　一保鲜装的鲜果汁。一般采用塑料瓶装或屋型纸制保鲜盒装，注明保存条件是低温冷藏，保存时间较短，大多只有7―10天。这种果汁一般是鲜榨汁，没有经过高温灭菌，基本不加糖和甜味剂防腐剂，营养成分保存较好。这种果汁必须低温保存并且在短时间内饮用，由于保质期很短，市场上并不多见。

　　二纯果汁。一般采用纸盒装或玻璃瓶塑料瓶装，常温保存时间半年以上。这种果汁大多是用水果产地生产的浓缩果汁加水复原到原果汁的浓度，经过瞬间高温灭菌处理。营养成分尤其是维生素受到了损失，水果的风味也略有改变。这种果汁的浓度与鲜榨果汁应该是相同的，至少是近似的。

　　三浓缩果汁。多用玻璃瓶或塑料瓶装，常温保存的时间较长。这种果汁含较多的糖分和添加剂，标签上会注明饮用时的稀释倍数。浓缩果汁携带方便，甜度一般较高，味道可以自己调节。

　　四果汁饮料。含汽的果汁饮料和不含汽的果汁饮料品种都很多，果汁的含量也不相同。

　　每天一杯纯果汁

　　因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，补充身体需要的水分和营养。可惜的是人们常常喝一杯牛奶，无法再喝下别的了。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。除了早餐时外，两餐之间也适宜喝果汁。

　　正常成年人每天的饮水量大约是2500毫升，其中1/10是鲜果汁或纯果汁就行，也就是每天喝一杯果汁就足够。我们不要期望果汁会提供身体所需的全面的营养成分，这只是一种有一定营养价值的饮料而已。

　　还有的人以为，果汁尤其是鲜果汁纯果汁或者没有加糖的果汁就没有热量，不会使人长胖，这是错误的一杯纯苹果果汁所提供的能量比50克馒头提供的能量还要高!