冬菜肝片汤

   风味特点，食疗食补作用补肝明目，滋阴养血，配以冬菜化痰开胃，共成滋阴养肝，补虚强身之剂。适用于体虚纳呆贫血肺热咳嗽等症。此汤系用冬菜熬汤，下猪肝片汆熟而成。冬菜味鲜，并含有一种特殊的香味。用其熬汤，即能增加汤味的鲜美，又能增加菜肴的风味。    ．         原料鲜猪肝2阗克，冬菜75克，湿淀粉5克，精盐3克，料酒10克，味精胡椒粉各1克，高汤适量。

    制作方法猪肝洗净，切成薄片，盛碗内加精盐料酒湿淀粉拌匀；冬菜泡洗干净，切成2厘米的段。汤锅置大火上，放人高汤，下冬菜熬出味，捞出冬菜，加精盐胡椒粉，下肝片氽熟，加味精，起锅盛入汤盆内即成。