姜汁菠菜

   【食疗功效】菠菜味甘，性凉，能滋阴润燥补肝养血清热泻火，用于阴虚便必，消渴肝血亏虚贫血，以及肝阳上亢所至的目赤头痛，便秘和高血压。老年人食可增进食欲。     【 原 料 】嫩菠菜 500 克，生姜 25 克，精盐酱油醋味精芝麻油各适量。

   【制作方法】菠菜从中剖开，入沸水中断生，捞出沥水，淋芝麻油拌匀，放盘中。将生姜去皮，切成细末入碗中，加盐酱油醋，味精调成姜汁。将菠菜姜计分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。    【操作要领】菠菜焯水时间要短，沸水下锅。姜应切得细一些。

   【特别提示】菠菜不宜与黄鳝同食。其中草酸与钙会结合成草酸钙结晶，故肾炎或肾结石病人不宜多食。